紀ノ国屋通信

すっぱい、しあわせ。
かけて、和えて、つけダレもおいしい!
お酢がベースの万能ダレはさらに調味料としても活躍します。穀物酢、黒酢、バルサミコ酢、フルーツ酢、おいしいお酢なら、紀ノ国屋に揃っています。

紀ノ国屋通信

すぐできる! お酢で作る万能ダレ


ときにキリリと、ときにまろやかに。和洋中にと変幻自在。
それぞれのお酢の特長を活かした万能ダレをご紹介します。お酢のパワーでいつもの料理をパワーアップ!

※各万能ダレの分量は、作りやすい量で表記しています。

千鳥酢を使って冷しゃぶサラダうどん

【つくり方】


冷したうどんに、さっとゆで冷水にとった豚肉とお好きな野菜や薬味をのせ、
万能ダレをかけて白ごまを振る。


千鳥酢

[村山造酢]
千鳥酢

だしの素

[柳屋本店]
だしの素昆布

ごま油

[九鬼産業]
生でかけて味わうごま油

【万能ダレ】
千鳥酢小さじ2、だしの素小さじ1/2(水100cc)、ごま油・醤油・みりん 各大さじ1/2、塩ひとつまみ
【ポイント】
千鳥酢の上品な風味はそのまま、旨みと香りをプラス。



黒酢を使ってコク旨チャーハン

【つくり方】


お好みの具を炒め、ごはんを加え仕上げに万能ダレで
味付けするだけで、いつものチャーハンが驚きの味わいに!


黒酢

[内堀醸造]
黒酢

鶏ガラスープ

[源豊行]
鶏ガラスープ

オイスターソース

[季錦記]
特製オイスターソース

【万能ダレ】
黒酢100cc、鶏ガラスープ・オイスターソース・醤油 各大さじ1/2、
砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1
【ポイント】
鶏ガラスープとオイスターソースで濃厚な味わいに。



バルサミコ酢を使って焼き野菜の彩りマリネ

【つくり方】


フライパンで野菜に焼き目をつけ、中まで火が通ったら
万能ダレでマリネ。甘みがさらに増して野菜がごちそうに!


バルサミコ酢

[デニグリス]
バルサミコビネガー

醤油

[チョーコー]
超特選有機醤油こいくち

オリーブオイル

[アルチェネロ]
オーガニックEXVオリーブオイル

【万能ダレ】
バルサミコ酢・醤油 各大さじ3、オリーブオイル大さじ1と1/2、にんにく(みじん切り)1かけ
【ポイント】
醤油の旨みを加えることでさらにまろやかに。



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